大家好。

感謝大家一直關注我的郵誌。

此時德國夏天完全過去了，蘋果樹上的果實開始紅了，回日本六個禮拜•悠長的假期結束了，

又開始回歸德國的現實生活。

回到德國又會感覺這兒跟日本的不同。

自然、食品、人們的生活、環境等等都不一樣

所以我想以後通過郵誌慢慢介紹給大家。

首先，第一炮-----胡蘿蔔（笑）

啊？覺得很驚訝吧。

日本的胡蘿蔔和德國的胡蘿蔔，在味道形狀上都明顯異同。

德國的胡蘿蔔細細長長的居多，沒有什麼青草味，有點微微的甘味。

就這樣切片可以直接生吃。

在德國小孩子就算多挑食，只有胡蘿蔔是一定會吃的。

就是有這麼好吃~~~

而日本的胡蘿蔔呢，很粗大，青草味又強，沒辦法直接生吃，要切成細絲跟其他東西一直煮著吃。

記得小時候，總是沒辦法喜歡煮的胡蘿蔔，很難入口的感覺。

不知不覺就這麼吃過來了，如果孩提時知道德國的胡蘿蔔的話，我相信一定一定會喜歡吃的。

因此這第一炮就直接胡蘿蔔了。

順便提下，以下連結詳細解說了各類胡蘿蔔的異同處。

作為素生活的參考，請閱閱看。

http://vegetable.alic.go.jp/panfu/carrot/carrot.htm

今兒就聊到這了。

祝福大家渡過美好的一天。再會~~

素食工作商店

乙津省一

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【胡蘿蔔素豐富的根菜】
胡蘿蔔是根莖類蔬菜中罕見的黃綠色蔬菜。橙色的色素就是胡蘿蔔素。胡蘿蔔含有量位居首位。吃他50克的話就能彌補成人一天中需要的維生素A的量。胡蘿蔔素的名字也來源于英語的carrot。

【和油是絕配】
胡蘿蔔素是易溶解于油的物質。和黃油或油一起料理的話更促進胡蘿蔔素的吸收。是炒牛蒡和齋菜的理想搭檔。

【絢麗多彩的胡蘿蔔】
世界各國的胡蘿蔔一般都是橙色的。據說分布于原產地阿富汗周邊野生種類現在培植的有白色、黃色、紅紫色、黑紫色等，形狀有圓的長的各不一樣

	五寸胡蘿蔔 根長15∼20CM、大多是根的尖端是圓圓的。現在品種5寸型為主流。
	金胡蘿蔔 唯一遺留下來的東洋系。紅色肉質軟又甜，肉甘、胡蘿蔔味少。中長型的長度30CM左右。

【名字由來於藥用人參】
從胡人國傳到中國的蘿蔔被稱「胡蘿蔔」。再從中國傳入日本，根的形狀非常相似於日本早就聞名的藥用人參，於是稱之為芹人參以示區別，因為他有著跟芹菜差不多的葉子嘛。多用於食用，不知何時開始芹被拿掉了，只剩下????（人參）。（日文的“人參”就是胡蘿蔔啦）

【減嗆位的“人參”】
戰後日本隨著餐桌上西洋化，西洋的葉紅素胡蘿蔔代替了東洋品種，非常盛行。近來胡蘿蔔特有的香味兒變淡了。最近結合健康意向，葉紅素豐富，特有的味兒不那麼嗆、這正是為了滿足消費者的需求。

【以長度命品種名】
西洋品種的“人參”顏色就是胡蘿蔔的關係。長度大概15CM左右屬小號物。在日本分出來的品種有三寸、四寸、五寸“人參”均是丈量根的長度命名的。

	大長“人參” 長約60∼70CM西洋品種，柔軟又甘甜。培植很花工夫的，現在的年菜裡還能看到點。
	三寸“人參” 早熟品種，長10CM左右圓錐形。早生長收成少，昭和30年代中期開始減少。如今幾乎不種了。
	島“人參” 只在沖繩種植的品種。耐暑性強，黃色30~40CM細長狀。獨具甘味，適合煮、炒。
	迷你CARROT 10CM左右細長物。別名BABY CARROT。特有的胡蘿蔔位不強，甘味，常被用於生吃。也有圓狀物。

日本盛行西洋品種
傳統的金時“人參”乃東洋品種

★13世紀從阿富汗帶到歐洲的“人參”有各種各樣的顏色。
★之後、也不知啥因，慢慢地逐漸以黃色為主。15世紀以後，在荷蘭改良了開花的品種，從黃色到連芯都是橙色物問世了。這就是西洋品種的“葉紅素人參”的開始。
★日本江戶時代後期有從歐洲傳入長崎的胡蘿蔔和從歐洲經由美國傳入日本的胡蘿蔔。這些就是日本現在仍在盛行種植的胡蘿蔔。
★另一方面同樣擁有源產地阿富汗的東洋品種，是在江戶時代初期從中國傳來日本的。色彩多樣的細長物品種。
★現在唯一還在市面上銷售的是關西的金時“人參”季末年終時候也在關東上市。尖端細、深紅色。堪稱京胡蘿蔔。