最近一位小屋讀者寫來了一封信，內容是有關小屋上期文章中<青醬松子-義大利麵>食譜的建議，由於很具參考價值，經讀者同意後，刊載在此，供大家參考^_^

蕃茄小屋編輯部

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Hello:

　　今天無意間路過蕃茄小屋，發現你們裡面的內容非常地棒！！很高興你們正為素食盡一份心力 :)

在瀏覽的過程中我發現了你們的義大利青醬的食譜:
http://www.vegtomato.org/issue93/traditional/veg_creative93.htm

　　我只是想說九層塔其實不必川燙，直接用新鮮的葉子放入食物調理機打碎就好，這較健康，因為這樣才不會破壞酵素。另外可以的話加點帕姆森起司 (Parmesan cheese) 可以提昇風味，不過不碰乳製品者可略過。另外，松子的價格比較高，如果想省錢的話也可以用腰果來代替∼一樣好吃！！

　　橄欖油的話用初榨的冷壓橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）是最營養健康的！裡面所含有的維生素、簡單不飽和脂肪酸<http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%8D%E9%A5%B1%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8>和其他天然成分都被完善的保留著。不過有些吃不慣的人會覺得初榨的橄欖油有一種味道，用初榨未精製的葡萄籽油也可以做青醬，它幾乎沒有任何特殊的氣味，也跟橄欖油一樣健康。價格上在國外我住的地方葡萄籽油比橄欖油便宜，其他地方我就不清楚了。

　　我在做青醬配義大利麵的時候比較喜歡用甜羅勒 (Sweet Basil)，因為這樣醬的甜度和風味才夠；只有把青醬當其他小菜（好比說炒磨菇或是麵包）的醬料時我才會用九層塔（Thai Basil），因為夠香，但是甜度就有差了。而且青醬義大利麵其實不需要搭配其他的蔬菜，單單用剛打好的青醬去拌煮好的義大利麵（長的spaghetti 最適合）就很好吃囉∼因為太多的醬料跟配菜只會蓋過青醬的特色，那就有點可惜了。。。

　　我好想有點囉嗦 :P 不過以上只是個人小小的意見和心得∼希望你們繼續為素食而努力！！

感恩

蕃茄小屋讀者