不少开始尝试素食的人，也认为弃肉茹素应该要一步一步来，逐渐的戒肉，例如先戒掉红肉，其后也戒掉白肉、戒掉海产、戒掉鱼肉、戒掉鸡蛋、戒掉牛奶芝士乳酪、戒掉蜂蜜燕窝……

　 又或者是按日子逐渐减少吃肉，例如每一个月的初一、十五吃素，或如所谓「六斋期」、「十斋期」，意思就是一个月中吃六天或者十天素，又如有人提倡每週吃素一天、三天，又或者是短期连续吃素一个月、几个月吃素，生病调养时吃素等等。当然最终极的目标，就是天天吃素了。

　 很多人都认为素食开始应该要这样，但我不赞同这种观点，我和我认识不少素食的朋友，也是当天决定吃素了，就立刻所有肉都不吃！也没有内心想吃肉的「心瘾」，究竟这是如何做到的？

　 这其实是素食的「顿悟」与「修行」的问题，这篇文章与您分享两者区别。

甚么东西需要逐步戒除？
在戒除恶习的时候，往往视乎要戒除的是甚么东西，给予「逐步戒除」或「立刻戒除」的建议。

　 有甚么要「逐步戒除」的？例如戒烟，往往是建议逐步戒除，假如本身每天吃一包烟的，每天减少吃一根，直至完全戒除为止；又如戒毒，往往是先找寻代替品，例如先用美沙酮作为替代海洛英的方法，帮助患者逐渐减少吸毒的剂量，直至完全戒除。

　 但有一些东西，比较建议立刻完全戒除。例如戒赌，应该下定决心完全戒掉，而不是逐步的减少，所谓「少赌怡情」，这句话只是对于没有成瘾的人来说的，但对于成瘾者来说则并非如此，少赌也是不断唤醒他赌钱的慾望；又例如戒酒，喝酒成瘾的人往往很难控制自己「适量」的喝，喝了一点点，就会想继续喝下去。

身瘾与心瘾的对策不同？
为何有这两种戒除方法的不同？实际上是一个「身瘾」与「心瘾」的问题。就像戒烟戒毒，通常成瘾者也会有「身瘾」，一下子不吃的话，就会周身乏力，甚么事情也提不起劲，甚至出现各种不适症状。这也像一些吃西药激素的患者，假如停药的话，突然完全不吃就可能出现反弹，身体未必一下子能够适应，故此要逐步的减量。

　 至于能建议一下子戒除的，主要在心瘾而不在身瘾。就好像戒酒时，身体未必有甚么不适反应；戒赌就更加没有身瘾吧。假如说因为心思思想赌钱，觉得「身痕」，这完全不是身体不适，而是一种直接的心理反射。

　 心瘾跟身瘾有时候很难截然分开。例如很多人喜欢喝咖啡奶茶来提神，觉得不喝咖啡就觉得不够精神。咖啡会对生理造成影响，但这个影响多少也跟心瘾有关。举例如一些人习惯天天喝豆浆果汁，不喝也觉得不够精神，但豆浆就没有咖啡那种提神的成份，这能够提神就完全是心瘾了。

　 应该说，所有瘾其实都是「心瘾」！不是说否定有身体的成瘾，而是指身瘾也是在心瘾的基础上发展而来，没有独立的身瘾存在，身瘾也总是包含着心瘾的。本身「瘾」就是指心中的不良嗜好，自己控制不住自己吧。况且，很多时候身瘾就算不照顾也能够「撑过去」，比如有一些戒毒的方法，也是一下子就坚持不吸毒，纵使身体很难受，但是只要熬过几天，也会适应过来。

素食应该「顿悟」还是「修行」？
说到这里，究竟弃肉茹素，应该要一下子改变，还是逐渐的改变？这当然没法一概而论了，就看这个人之前吃肉的程度，有没有达到有「身瘾」的问题了。有些无肉不欢的人，吃肉吃得过多，一下子不吃肉而改吃全素，身体不能一下子适应，可能出现周身乏力、精神萎靡，消化不良。让身体从吃肉的饮食结构，转变为吃素的方式，身体是需要一个改变的适应期的。

　 但是「适应期」有长有短，而这里更想指出，弃肉茹素的过程，往往是心瘾比身瘾要大。不吃肉，一般对身体没多少影响，吃素本身可以让人足够健康，往往刚刚开始吃素的人，因为对素食缺乏信心，担心吃素不够营养，这种担心所造成的「心瘾」，造成了身体虚弱的感觉，就好像不喝咖啡的人就觉得不够精神那样了。

　 这也是所以很多素食者，初起吃素的时候，总是喜欢找「代替品」的原因，也总是希望问，不吃肉如何可以获得足够钙质？蛋白质？铁质？维生素？……想在各种素食里面找寻代替肉食的食物。这些想法，其实是误以为肉类都含有丰富营养，总是不太愿意放弃这瘾吧。还如觉得吃肉的口感不错，于是就喜欢吃「素肉」，这就像一种素食的「美沙酮」吧，是帮助人逐步的调整完全吃素。

　 可是，有些戒毒的人，吃美沙酮也会造成依赖，虽然没有毒瘾但却变成美沙酮瘾了。其实，所谓「长痛不如短痛」，逐渐的戒除恶习可以说是「藕断丝连」，比一下子戒掉更难，守戒的过程并不好受啊！初吃素时却仍偶尔吃一下肉，其实是提醒着自己吃肉的美味，甚至变成珍惜吃肉的机会，那样就很难彻底戒除心瘾了。

如何在素食上「顿悟」？
那么，有没有方法能够让自己「顿悟」？无痛地一下子变成彻底的素食者？

　 方法当然有！笔者就是一个例子，我小时候也是无肉不欢，但在决定素食之前，阅读了大量素食的书籍与资讯，完全明白了素食是甚么一回事，为甚么要这样做？该这样吃？心中彻底知道自己是为了甚么，到决定吃素的那一天起，内心就再没有想吃肉的心瘾了。

　 我也有一位朋友，看了一套短片叫《从农场到冰箱》，知道了肉蛋奶是如何「制成」以后，他和他的全家都决定素食，他说就连一点肉慾都没有。

　 也听过有一位名人，他养了9只狗，一天他用狗粮餵狗时，突然发现狗粮罐头上有一只牛的样子，猛然觉悟为何要杀牛来养活自己的狗呢？于是突然改为吃素了，他的狗也跟他一起吃素。

　 这些顿悟而吃素的例子是在太多了！没有想像中那么难。

想彻底素食，必须要「情理兼备」
想让自己很快进入全素食的状态，其实很容易！要做到两方面，情与理俱备——

第一，让情绪感受到吃肉的坏处
假如你知道厨房里面给你做饭的人，是给你用地沟油、添加剂、染色素、致癌物质，卫生极度恶劣，食物都是过期腐烂的，没有清洗就下锅，菜里面有蟑螂苍蝇，含有大量致病细菌……当你瞭解了这些真相，还有人会愿意吃这道菜吗？

　 想要让自己不想吃肉，方法很简单，首先是先让自己厌恶吃肉吧！假如你还不知道吃肉的祸害，不妨多点看看那些视频吧！（看影片比看文字要更震撼）例如上述 《从农场到冰箱》、《地球公民》、《为什么不能吃它们--血腥的宴席》、《面对肉食的真相》、《餐叉胜过手术刀Forks over Knives 》、《食品公司Food Inc.》、《尊重生命 节日吃素》等等的残忍的动物片子，不妨在决定素食的时候，把心一横，找大量片段来看吧！又例如看看《微妙的平衡-真相》等的健康资讯纪录片，让自己明确知道肉食对于身体造成的祸害，明白到癌症、心脏病、血压高、糖尿病等疾病，如何跟吃肉有关？看完了，感受到吃肉的问题，唤醒了自己的良心，就知道不可以这样吃下去了。

　 很多人喜欢吃肉，其实只是被外表的包装所蒙蔽了，假如揭开了吃肉的种种问题，看到真相去，就能够恢复人类的理智。

第二，理性地知道素食的好处
在清扫了旧习之后，就要重新输入正确的知识。在吃素初期，需要学习好各样吃素的求生本能，例如该怎么吃素才健康？吃些甚么、怎样吃，就是整套的健康饮食方法。

　 知道怎么吃还不够，怎样才可以让自己吃素长久？所谓「动机+方法+行动=成功」，学习了吃素的方法以后，假如单纯以不想吃肉作为「动机」，这难以让人坚持下去，必须让自己知道吃素的各种好处，才能够持之以恒。不妨在决定素食之初，找寻大量书籍和上网阅读资讯，理性认识素食的各种优点。

　 例如瞭解人类本身是素食动物，素食对身体健康的影响、对“内心情绪”的帮助、对“激发创意”的帮助；还有素食的“利他主义”，吃素如何帮助环境？减少温室效应、水土流失、环境污染；素食如何帮助人类解决粮食不足问题，帮助减少饥荒；素食如何帮助动物，减少动物受苦；素食如何帮助心灵，不杀生减少杀戮，让人类达到真正的和平。

　 很多人以为吃素是一种苦行，其实不然，苦不苦全在一心，当我们知道自己为甚么这样做，心念一转，那就能够离苦得乐了。这就是所谓「放下屠刀、立地成佛」，愿意能够放下杀死动物的屠刀，立刻觉悟成为有智慧的素食者。