食材：(圖1-1)
紅毛苔 一大片

配料
葡萄籽油 一大匙
海鹽 適量
天然蔬果味素 適量
白芝麻 少許

必要用具
鍋
鍋鏟
玻璃或塑膠罐子

準備時間
15分鐘

事前準備
1. 先把紅毛苔撕開，讓其膨鬆。
2. 事前先將白芝麻用小火炒香。

烹飪時間
10分鐘

做法
一、(圖1-2-1 & 1-2-2) 開火，將已處理好的紅毛苔下鍋，用手均勻翻拌約五分鐘後關火盛起。
二、(圖1-3-1 ~1-3-3) 開火待鍋熱，下葡萄籽油、油熱後關火、下海鹽，將油及海鹽撥到整個鍋面，待熱度稍退，下(做法一)紅毛苔，並將紅毛苔與油及海鹽翻拌均勻。
三、(圖1-4) 下天然蔬果味素及熟白芝麻既完成。
四、(圖1-5) 裝罐密封。

賞味期
一週內食用

營養成份
紅毛苔含有豐富維生素及鈣，磷，鐵等營養素，對血毒、脫髮和甲狀腺病等極有療效，且具滋補血液、清血熱、防止鈣流失，強化骨骼等功效，是素食者不可或缺的食療菜餚之一。

經驗分享
* 愛吃紅毛苔酥嗎？自己做，沒有防腐劑，省錢又吃的安心。
* 有些品質不佳的紅毛苔，會有雜質，購買時，須特別注意挑選。處理紅毛苔發現有雜質，請用手挑出，千萬不能用水洗。
* 做紅毛苔酥，最重要的就是控制火侯，鍋子太熱，紅毛苔容易燒焦，也會傷到雙手，開始做可分2~3次下鍋，試出最佳做法。油及調味料比例則可按照自己喜好調整。
* 可多做一些，裝在玻璃罐中致贈親友，配上漂亮的包裝再加一點自己創意，就是一份獨一無二的禮品。

一菜多變化
1. 早餐來不及吃嗎？將紅毛苔酥包在白飯裡，就是好吃的飯團了。
2. 將紅毛苔酥加在豆腐上，淋上少許醬油膏，一道素涼拌豆腐就可上桌了。
3. 肚子餓！只要將紅毛苔酥拌在白飯或稀飯裡即可，比吃泡麵還方便。
4. 用紅毛苔酥煮湯，加點豆腐丁及青菜，即營養又美味。

何處購買食材及配料
紅毛苔：菜市場或有機商店 (亦可用紫菜代替)。
葡萄籽油：大賣場、一般商店或有機商店 (亦可用家中的芝麻油、沙拉油或橄欖油代替)
天然蔬果味素：有機商店 (亦可使用自己喜歡的調味品代替)