夏南瓜

文/山椒(sansyo)
翻譯/麗貞 圖/周二
授權/旬菜處山椒料理店(日本大阪)  http://cbmodern.jugem.jp/


 
 

 

 阿福父親的農田堙u夏南瓜」收成了。夏南瓜是最近日本頂受歡迎的蔬果,我非常喜歡,常加入在咖哩飯、義大利麵、湯類等中。以日本料理方式將夏南瓜水煮後加味調拌也很爽口好吃。

 夏南瓜的外形像小黃瓜,但其品種卻是屬美州南瓜,是收成早期即摘取的南瓜。義大利人選其風味較佳的品種作為料理的食材,是一般法國料理、義大利料理很普通的材料,特別是南法有名的蔬菜料理「燉燜蔬菜(Ratatouille)」缺之不可的果菜。

 

科名˙名稱
瓜科一年生的果菜
學名:美州南瓜(Cucurbita pepo)
義大利名:義大利瓜(Zucchine)
法國名:節瓜(Courgette)

原產地 
 美州南瓜其原產地為墨西哥,最近曾發掘出其西元前5000∼7000年時的種子,美州南瓜在16世紀時傳至歐洲,最近在日本的超市也可買到,但並未普及至一般家庭。

  日本古早栽培的「金絲瓜」(細?南瓜)亦是美州南瓜的一種。

 

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