無論您準備背包旅行幾個月，短時間休假或驅車於城市之間，那麼您至少會有一些機會在餐館就餐。我也願意賭一賭您所選擇的餐館不全是嚴格素食，甚至連素食都不是。但如今不會是每個城市都有素食餐館，哪怕如果有將是非常棒的事。但縱使您所拜訪的城市有素食友好的餐館，當你飢腸轆轆時這些素食餐館卻也不見得就在附近。那麼問題是：怎樣在不迎合素食者需求或沒人能明白您喜好的餐館點餐呢？
1.智慧地選擇餐館
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| 圖：不含乳酪的蔬菜和豆製品卷餅 |
如果有多個餐館可供選擇的話，別選擇特定的牛排館或者在櫥窗上展示了有動物肉類食品的餐館。這是顯而易見的事兒，對吧？請嘗試找一個以提供素食者友好食物而有名的餐館。以下是一些在專精異國美食的餐館中可以找到的素食菜餚例子。
印度菜
蔬菜咖喱、咖喱蔬菜餃(samosas)，炸辣餅(pakoras)、豆泥(dhal)和脆薄餅(papadums)
需指明不含奶油或酥油（印度傳統的奶油）
日本菜
蔬菜壽司卷(青瓜、酪梨、豆腐等)、豆腐包、海帶沙拉、味噌湯(不含鰹魚片)、蔬菜天婦羅及毛豆。
需指明不含魚露、魚子，天婦羅中沒有蛋。
泰國菜
泰式無蛋無蝦炒河粉、咖喱椰盅、米卷、芒果糯米飯等
需指明不含魚或蠔油
中國菜
炒青菜、麵食、炸豆腐及蔬菜湯
需指明醬汁及湯中不含肉、魚
義大利菜
茄汁義大利麵或無乳酪披薩
需指明義大利麵中不加雞蛋
中東菜
炸豆丸子(Falafel)、庫斯庫斯(couscous，譯者注：又名北非小米，意為快樂與豐盛，由一種杜蘭小麥粉和水搓成的小面疙瘩)和塔佈雷沙拉(tabbouleh，譯者注：又名黎巴嫩拌菜)
需說明不要乳製品或優酪乳汁
Injera薄餅配豆及蔬菜
需指明不要肉或蛋
墨西哥菜
豆卷餅、墨西哥卷、玉米片和Salsa醬
需指明不含乳酪、與肉同煮的豆子、酸奶油酪梨醬(guacamole)，或有動物製品的玉米餅
幾乎任何餐廳
無肉或乳酪的沙拉、蔬菜三明治、蔬菜湯、蔬菜及米飯（不與肉同煮）
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2.尋找意外發現的素食/簡易素食化選擇
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| 圖：不含乳酪的水果披薩 |
看看菜單，是不是有任何食物看上去像素食的？
例如：時令蔬菜沙拉和自製醬料、蘑菇義大利筆尖麵、青椒西葫蘆(節瓜)、蔬菜炒米粉。
嗯，那麼那些食物可以容易地素食化呢？
黃瓜、酪梨、奶油乳酪做的豆腐；烤茄子、朝鮮薊心、綠橄欖和無鹽乾酪做的披薩；雞蛋與蔬菜炒飯等。
選擇一種能夠做些改變就可以做成素食的菜餚。
3.詢問
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| 圖：蕃茄醬義大利麵，但不要帕馬森乳酪 |
點餐前問的問題。
這裡是一些您可以問的問題清單：
• 這個湯是由肉、雞或蔬菜塊做成的？
• 豆子裡煮有豬肉或其他肉類麼？
• 你們用什麼油烹炒的？
• 你們用的是什麼麵包？裡面有牛奶麼？上面塗有雞蛋麼？
• 這義大利麵是在這裡做的麼？裡面含雞蛋麼？
• 這是醬汁對麼？是什麼醬？
• 這裡面用了奶油麼？
• 沙拉裡有什麼？
• 這份菜是新鮮的麼？
• 你們用的是什麼牌子的素漢堡？裡面含蛋麼？ |
根據回答，讓服務員知道哪些食物對你是好的（比如，是蔬菜的）或不適合您（比如，含雞肉）。通過這樣的詢問，您可以開始具體說明哪些食物是您不能吃的。
4.說清楚且有禮貌的
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| 圖：烤蔬菜無乳酪三明治及炸根莖類蔬菜片 |
如果菜單上有烤茄子、紅辣椒和南瓜乳酪三明治的話，別只要求沒有乳酪的三明治。因為其中可能會另有沾醬。例如：蔬菜可能與奶油同煮，麵包可能塗有雞蛋。
有一次，我點了蔬菜和乳酪三明治並要求不要乳酪。服務員說：“沒問題。”我的三明治沒有一點乳酪，但取而代之的是兩片麵包之間有一片蛋捲。搞笑的是，菜單上沒有提及雞蛋這東西。這就是為什麼把您不能吃的東西都說清楚，以保證不會吃到這些。
現在你知道要點什麼，以及想在菜肴裡加入或不加的內容了，接著告訴服務員您有哪些食物不能吃。
客氣些，並微笑。
你不需要用一長長的食材清單去嚇他們，但可以提及主要的內容。要說清楚你不能吃肉類(不，甚至不能吃雞肉！)、魚、奶、蛋、奶油、乳酪及蜂蜜。
別說：“我是嚴格素食者。您有什麼可供我食用的？”很多人都不能理解的。您可以嘗試著說：您是素食者，但不能吃乳製品、蛋、魚或雞肉。這是值得一試的。
5.和藹一些
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| 圖：安登(Anden)馬鈴薯配迷迭香和橄欖油 |
即使送來的餐餚是一大份有油或乾香草的白米飯，或纖細的馬鈴薯，但還是要心存感激。如果還有其他要注意的話，就是小費了。假如你喜歡他們為你準備的食物，請一定要表達自己有多麼感激。如果主人就在附近，向他們表示感謝，承諾您會再回來光顧並告訴您所有的朋友。好的客戶服務是值得嘉許的。
一些考慮
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| 圖：巴西熱內盧裡約，富諾特納自助餐的素食選擇 |
語言壁壘
語言有時會是一個問題。如果您在一個不懂得當地語言的地方旅行，請攜帶一份素食護照，與一些能夠幫您翻譯的朋友共同進餐，或者學一些基本的詞彙幫您點餐。除非餐廳員工會說英語，那麼您才不至於因為不知道如何表達您的喜好而覺得不適。
真餓！
饑餓會蒙蔽您的判斷。試著在您抵達某個不介意盤中餐為何物的餐館之前吃一些點心或健康的食物。呼吸，儘量放鬆。列出您不吃的東西，然後點餐。別在從食物中挑出幾顆乳酪及挨餓之間的問題中被打倒。哎呀，甚至別問及麵包，這只是一餐飯而已。
過敏問題
如果您被問及是否有過敏問題，您可能要考慮點頭了。如果您真的餓了並且餐廳沒有合適的選擇供應時，那未必是最好的時機解釋您為什麼是素食者。根據您在哪裡以及當地的文化，您可能會因為談及素食主義而混淆或冒犯了別人。然而，一些餐廳可能會因為您對一些動物產品過敏擔心交叉感染而拒絕為您提供服務。
最壞的情況
這不是關於嚴格素食者是什麼。當您真的碰到困境了，這些竅門可以幫你度過不幸的日子。所有這些考慮不是常遇到的。如果您根據我的《素食者出外旅行的五大必備秘訣》提前計畫的話，您就會有所準備並有望享受到你不曾有過的素食食物。
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| 阿根廷的素食披薩：Faina
and Fugazz |
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