采纳严格素食的第二个原因是环境。所有人可以为环境做的最好的事是采纳严格素食。为了食物饲养动物，稳定地，快速地，耗尽和污染着我们适于耕种的土地，饮用水，和清洁的空气。任何动物需要食物维持生存。例如，一个200磅的人将燃烧掉至少2000卡路里热量即使他不起床。同人一样，大部分进入动物的卡路里燃烧掉了；仅有剩余的卡路里可用于制造奶，蛋，肉或脂肪。
这真是奇怪：您拿大豆，燕麦，玉米，或小麦这些高纤维和复杂碳水化合物的农作物，全无胆固醇和阻塞动脉的饱和脂肪。您把它们放进动物，产生根本不含纤维或者复杂碳水化合物的东西，但是带有大量的胆固醇和饱和脂肪。这就象拿纯净水，流过下水道，再饮用。
受人尊敬的环境杂志，E，提到2002年美国生产的超过三分之一的全部石油，煤，天然气等化石燃料用于饲养肉用动物。这象是保守的数字。如果我们必须种数量巨大的谷物和大豆（包含耕地，灌溉，播种，和其它需要），运输谷物和大豆到工业化农场和动物育肥场，喂给美国每年约100亿饲养的肉用陆地动物，运输那些动物到机械化屠宰场，运输死亡的动物到加工中心，运转加工和包装机器，然后运送包装好的肉到杂货店，其中每一阶段消耗很多的能量。
如果全部这些能量正在被使用，全部这些化石燃料正在被燃烧掉，全部这些动物粪便在产生，当然，我们正在谈论严重的空气污染。为了减少他们地区的空气污染，很多环境保护主义者宁愿步行或骑自行车而不开车，然后会高兴地吃些奶，肉，或蛋产品而没有想一想事实上他们正在付钱给大量消耗燃气的动物运输卡车，冷冻运肉卡车，造成污染的加工厂，等等。
我的一个朋友说从环境方面考虑，吃肉就象驾驶巨大的赛车或者十八轮货车。吃素食就象驾驶中等大小的汽车，吃严格素食就象骑自行车或者步行。
类似的分析对土地也有效。根据John Robbins，平均每个严格素食者用约六分之一英亩的土地来满足他或她一年的食物需求；平均每个吃奶制品和蛋的素食者需要大约三倍，平均每个食肉者需要大约20倍的土地。在相同数量的土地上我们可以获得数量多得多的食物如果我们没有流失农作物通过动物。
另外，除草剂和杀虫剂的使用和单一品种种植（译注：化学密集）饲料农作物如玉米，大豆，小麦，和燕麦在破坏极为重要的表层土。Howard Lyman，一位第四代牛牧场主成为了严格素食的提倡者，谈到他因为热爱充满生机的土地而成为一名牧场主，现在，他说土地变成了没有生气的垃圾------主要因为饲养肉用动物而被毁坏了。
想一想水。根据国家鸟类协会，饲养肉用动物大约需要同其它全部用水总和一样多的水，而很多地区正经历着干旱。严格素食者每日需要大约300加仑的水。素食者需要大约四倍，食肉者需要14倍。当然，如果您必须喂动物，您必须灌溉喂给它们的农作物。您必须给它们喝水。目前饲养动物的系统用水管冲洗工厂化农场和屠宰场。这是大量用水的工作。
饲养肉用动物也是污染水的过程。一头奶牛每天制造超过100磅的排泄物。在美国饲养动物产生的排泄物是这个国家中全部人类排泄物的130倍。它们的排泄物比人的排泄物浓度更高并且经常被除草剂，杀虫剂，有毒的化学物质，荷尔蒙，抗生素污染，等等。这些巨型的工厂化动物蓄养场没有废物处理设备，因此这些污物大量置于土地上破坏了表层土，或者进入水中污染了水，常常导致生态失衡，杀死鱼类和其它水生生命。
很明显，全部这些统计数字是近似的。其中部分将因为季节和农作物种植的区域不同而改变。不变的事实是没有食物和水，动物将不会长大或者产奶和蛋，它们不会不产生排泄物。因此，相对于用土地种植人类的食物；吃肉，奶制品，和蛋将总是大量浪费资源和大量污染的。
当然，读相关文章的人知道工业拖捞渔船对我们海洋洋底所做的事。一艘巨型拖捞船有足球场的长度并且一网捕80万磅的鱼。拖捞船刮到洋底，破坏着珊瑚礁和它路上的其它一切；水力挖掘机铲起巨型的大块海底土地筛出扇贝，蛤，和牡蛎。而大部分捕鱼船队的收获没有被人吃。一半是喂给肉用蓄养动物，每年大约有三千万吨只是被扔回到海洋，死亡的，这巨大地扰乱了自然的生态平衡。商业的捕鱼船队以超出掌握很多的速度破坏着敏感的水生生态系统。
还有水产业，每年增长速度超过百分之十。水产业甚至比商业捕鱼更糟，因为，最起码，拿大约4磅捕获的野生鱼来收获1磅蓄养的鱼。蓄养的鱼吃商业拖捞船捕获而不用于人吃的鱼。蓄养的鱼通常饲养在同野生鱼相同的水域，但是渔场主倾倒抗生素到水中而且用基因繁殖技术创造Frankenstein（译注：小说作者，作品中主人公用技术创造了怪物，而怪物最终毁灭了他）鱼。抗生素污染了海洋，基因变异的鱼有时候逃出养殖厂和野生鱼繁殖，使精密的水生态平衡偏离良好状态。斯德哥尔摩大学的研究者证明鱼蓄养场对环境的可怕影响可以延伸到比蓄养场自身大5万倍以上的区域。
选择是清楚的：每次我们坐下来吃饭，我们可以通过吃严格素食表达我们的环境价值，或者我们可以用战靴践踏地球------吃肉，奶，或蛋。事实上，真正的环境保护主义者不会吃肉，奶，或蛋。
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